BABI GULING:
De Ubud Ibu Oka es el warung más conocido en Bali, y posiblemente del mundo. Miles de turistas y lugareños por igual han hecho la peregrinación por su versión del famoso Guling babi balinés, o cochinillo asado, un plato con antecedentes ceremoniales pero que ahora se encuentra disponible para todos los paladares. Otros warungs como Pak Malen en el distrito de Seminyak y Pak Dobiel en Nusa Dua también ocupan un lugar destacado en cualquier discusión sobre dónde encontrar el mejor cochinillo de la isla. Cada warung ofrece una expresión diferente del plato. Unos dicen que es mejor un warung, otros comentan que es otro. Lo mejor para el turista es probar en varios de ellos y disfrutar de una gastronomía rica y sana. (Eso sí, recordad acudir a comer en los warung a primera hora, que es cuando se cocinan los cochinillos y están mejor que por la tarde).
BETUTU BEBEK:
El Babi Guling puede ser el plato más famoso de Bali, pero otro a tener en cuenta, y que incluso es el preferido por muchos turistas es “betutu bebek”, un pato frotado con especias aromáticas, envuelto en hojas de plátano o de corteza. Se echa al vapor o se mete al horno hasta que esté tierno. Se basa también en el cerdo, como el Guling Babi, y es que por algo es el plato ceremonial que se ha comido siempre en la cultura de Bali a lo largo de los siglos. (Recordamos que una versión del plato en pollo también es ampliamente consumido). Las especias varían sutilmente de warung a warung y plato a plato, y hay un montón de ambos para elegir por lo que lo mejor es disfrutar de la comida, sea donde sea.
OTROS PLATOS DELICIOSOS DE BALI:
Platos simples como Bakar ikan o Bakar Ayam (pescado o pollo a la barbacoa, respectivamente) están cubiertos en las pastas de especias y se utiliza la parrilla sobre la quema de la cáscara del coco. Ayam goreng (pollo frito) se sirve a menudo con un muchos chiles frescas, limas y terasi, la pasta de camarón fermentado local. Sate Lilit están condimentadas; son brochetas de pollo picado, pato o marisco.
Uno de los platos locales más populares, Nasi Campur (literalmente "arroz mezclado") es uno de los preferidos de la población por su variedad y por su precio. Se le añade normalmente un surtido de especialidades, como guisos, verduras, nueces, tempeh, sambals o fritos. Se sirve para una comida de un solo plato en el que se distingue tanto por su mezcla de texturas como sus sabores.
Las posibilidades de Bali son enormes, tanto en comida como en bebida y salidas nocturnas. Esta isla lo tiene todo y podréis descansar en paradisiacas playas, hacer yoga o pilates, salir de fiesta por bares y pub, hacer senderismo o escalar montañas. Todo está al alcance de la mano, a pocos kilómetros de distancia. Pero recordad, al experimentar Bali, hacer caso omiso de la cocina local único de la isla sería vuestro mayor error.
